Tomates cocktails farcies à la purée d’olive

Préparation

• Pelez la gousse d’ail, éliminez le germe.
• Dans le bol d’un robot ménager réunissez l’ail, les olives, les filets d’anchois, la moutarde
• Faites tourner pour réduire ces ingrédients en purée grossière. Puis versez l’huile d’olive, du poivre moulu et une petite pincée de sel, faites encore tourner rapidement
• Rincez et épongez les tomates, découpez un chapeau à chacune d’elle, évidez-les avec une petite cuillère, épongez l’intérieur avec une feuille de papier absorbant
• Garnissez les petites tomates avec la purée d’olive
• Servez bien frais au moment de l’apéritif