Salade d’ananas au lait de coco

Préparation

• Retirez le panache de l’ananas, éliminez l’écorce, puis fendez le fruit en quatre dans la hauteur, retirez la partie centrale trop dure.
• Découpez la pulpe de l’ananas en petits morceaux, disposez-les dans un plat creux.
• Fendez en deux dans la longueur la gousse de vanille, avec la pointe d’un couteau recueillez les petites graines noires.
• Dans une petite casserole versez 10cl d’eau, ajoutez les graines de vanille et le sucre,
• Faites bouillir doucement pour obtenir un sirop, versez le lait de coco, mélangez et versez chaud sur les morceaux d’ananas,
• Couvrez, laissez refroidir puis glissez dans le réfrigérateur pendant toute une nuit.
• Au moment de servir poudrez avec de la noix de coco râpée.

A déguster très frais !