Mille-feuilles de crêpes au citron

Préparation

• Préparez la pâte à crêpe : battez les œufs avec un fouet, ajoutez la farine et incorporez peu à peu le lait.
• Ajoutez le sel, l’huile, le sucre et le zeste de citron.
• Laissez reposer une heure au frais.
• Si la pâte semble trop épaisse, rajoutez un peu d’eau.
• Faite cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée.
• Préparez la crème au citron : dans une casserole, mélangez les œufs, le sucre, les jus et zeste de citrons.
• Faites cuire sur feu moyen en remuant environ 5 minutes. La crème va s’épaissir, il ne faut surtout pas la laisser bouillir.
• Retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux dans la sauce encore chaude.
• Tapissez un moule à manqué de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
• Placez la première crêpe, recouvrez-la d’une couche de crème.
• Placez une deuxième crêpe et continuez jusqu’à épuisement des ingrédients, en finissant par une crêpe.
• Enfournez 20 minutes dans le four préchauffé à 160°C (thermostat 5-6).
• Laissez refroidir avant de démouler. Décorez avec du sucre glace.