Préparation
- Tremper préalablement les lentilles environ 4 heures dans un bol d’eau froide
- Dans une casserole, faire cuire les saucisses à l’eau pendant 20 minutes
- Pendant ce temps, émincer les oignons et faire revenir dans un faitout avec le lard coupé en gros morceaux
- Ajouter les carottes coupées en rondelles et la gousse d’ail épluchée coupée en 2
- Rincer les lentilles et verser dans le faitout avec les herbes rassemblées en bouquet garni
- Couvrir avec 2,5 fois le volume des lentilles en eau et ajouter le cube de bouillon
- Saler et poivrer
- Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux 35 à 40 minutes
- Après 15 minutes de cuisson, ajouter les saucisses et le jambonneau coupé en 4 morceaux et poursuivre la cuisson
- Au besoin, rajouter un peu d’eau en cours de cuisson pour éviter que les lentilles n’attachent
- 500 g de lentilles vertes
- 1 jambonneau cuit
- 2 saucisses fumées
- 2 tranches de poitrine salée
- 2 oignons
- 3 carottes
- 1 gousse d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de sauge séchée
- 1 cube de bouillon de légumes
- sel & poivre
Préparation : 15 min / Cuisson : 45 min
Variante végétarienne : remplacer la charcuterie par 2 blocs de tofu fumé et 4 saucisses de tofu fumé Viennois.