Crackers aux champignons frais

Cette recette nécessite un déshydrateur. A défaut, faire cuire au four à une température basse.

Préparation :

1. Nettoyer et couper les champignons et les faire macérer pendant 1 heure avec l’huile, le tamari / sauce soja, le thym et le romarin.
2. Tremper les graines de lin 1 heure minimum avec 100 ml d’eau.
3. Eplucher et couper l’oignon tendre.
4. Dans un robot de cuisine mixer les champignons avec le reste des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte fine.
5. Etaler la pâte sur les lames de silicone ou de teflex de votre déshydrateur.
6. Avec un couteau délimitez la forme que vous désirez (carré, losange, etc).
7. Déshydrater entre 8 et 24 heures en fonction des besoins (jusqu’à ce qu’ils soient bien secs) à 45ºC. Les retourner un peu avant la fin en retirant la lame de silicone pour faciliter la déshydratation de 2 côtés.
8. Les séparer et les conserver dans un bocal hermétique.