Courgettes farcies au chèvre

Préparation :

• Couper un chapeau sur le dessus des courgettes.
• Creuser les courgettes pour enlever la pulpe.
• Mixer ensemble, au robot, la pulpe des courgettes, le fromage de chèvre, les champignons, l’oignon, l’ail, un trait de citron, et le persil.
• Arrêter de mixer avant que le mélange ne devienne lisse.
  Si vous aimez, vous pouvez ajouter une cuillerée à café de tapenade d’olives noires, ou d’anchoyade, à ce mélange.
  Saler et poivrer à la fin, selon votre goût.
• Remplissez les courgettes du mélange obtenu.
• Remettre les chapeaux de courgettes et présenter avec quelques brins de persil pour la décoration.